外婆菜到底是什么菜
2023-10-27 04:08:31 | 马标标网
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外婆菜到底是什么菜
外婆菜是湘菜。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，外婆菜就是典型的湘菜菜系。其是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
湘菜的制作比较的精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。就比如外婆菜就有多种做法，不论是炒肉还是炒鸡蛋，炒青菜，和外婆菜搭配在一起都是非常美味。并且湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主。
湘菜特色菜：
1、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，也是湖南十大经典名菜之一。菜品特点是色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。
2、毛氏红烧肉。选材要用猪五花肉。在烧制过程中加入了少量的辣椒，菜品特色是滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
3、浏阳蒸鸡蛋。属于湖南宴席名菜。鸡蛋的蒸法也是多样的，一种是蒸水蛋，蒸出来水分多，但非常顺溜滑口。一种是把鸡蛋搅匀后加盐加剁辣椒加茶油蒸出来后，非常的美味。
外婆菜是高嘌呤菜吗
**外婆菜不属于高嘌呤菜**。外婆菜是由白萝卜、大头菜、茄子、刀豆等食材制作而成，这些食材的嘌呤含量相对较低，因此外婆菜的嘌呤含量也不会特别高。高嘌呤食物一般包括动物内脏、啤酒等，对于痛风患者来说，这些食物要尽量避免。建议在饮食上选择低嘌呤食物，例如小麦、面粉、大米等，蔬菜类有黄瓜、茄子、西红柿等。
具体嘌呤含量可以查询相关的食物成分数据库。
外婆菜是梅干菜吗
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外婆菜不是梅干菜。
不过其原材料里面有梅干菜，外婆菜特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点。外婆菜，又叫万菜，属于湘菜，主要的原料包括：梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆、朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等，口感美味，下饭拌饭都极好。
制作外婆菜需要用植物油，且油量要高于平常菜，还可以放适量的肉末，这样做出来的外婆菜会比较香。梅干菜、萝卜干等需要提前用温水浸泡20分钟左右，盐水有消毒杀菌的作用，最好再用盐水浸泡5分钟左右。
外婆菜的由来：
相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
后来经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。新菜品命名为湘西外婆菜。 马标标网
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。
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外婆菜是高嘌呤菜吗 **外婆菜不属于高嘌呤菜**。外婆菜是由白萝卜、大头菜、茄子、刀豆等食材制作而成，这些食材的嘌呤含量相对较低，因此外婆菜的嘌呤含量也不会特别高。 高嘌呤食物一般包括动物内脏、啤酒等，对于痛风患者来说，这些食物要尽量避免。建议在饮食上选择低嘌呤食物，例如小麦、面粉、大米等，蔬菜类有黄瓜、茄子、西红柿等。 具体嘌呤含量可以查询相关的食物成分数据库。 外婆菜是梅干菜吗
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